Trois heures ê l'avance, portez ê Äbullition 1/4 de litre de vinaigre de vin salÄ et poivrÄ dans lequel vous aurez ajoutÄ thym, laurier, coriandre, 2 carottes en rondelles et 2 oignons ÄmincÄs. Laissez refroidir. Versez dans une jatte sur les tranches de coeur. Laissez mariner au moins 1 heure. âpluchez, hachez trÅs finement les Ächalotes, faites-les blondir sur une plaque ê four chaud, surveillez afin qu'elles ne br₧lent pas. Remuez de temps en temps. âgouttez les tranches de coeur de leur marinade, Äpongez-les dans du papier absorbant, badigeonnez-les lÄgÅrement d'huile ê l'aide d'un pinceau. Faites-les cuire dans une poÉle sÅche ê feu vif 3 ê 5 mn de chaque cÖtÄ selon le go₧t. Salez, poivrez. Battez ê la fourchette la moutarde et le fromage blanc maigre, incorporez au mÄlange les Ächalotes dorÄes. Servez en Ätalant un peu de sauce sur chaque tranche de coeur.
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Pour 6 personnes :
6 tranches de coeur de 100 g
300 g d'Ächalotes
100 g de moutarde
50 g de fromage blanc maigre ê 0%
1 cuil. ê cafÄ d'huile
0,25 l de vinaigre de vin
2 carottes, 2 oignons
sel, poivre, thym, laurier
coriandre
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20
mn
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8
mn
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Vous pouvez prendre indiffÄremment du coeur de veau ou de boeuf.
